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Visualizzazione dei post da novembre, 2024

FORMAGGIO SOTT’OLIO INGREDIENTI peperoncino fresco (facoltativo)350 gr di formaggio magroOrigano un cucchiaioCoriandolo un cucchiaino Rosmarino fresco 125 gr di Pomodori secchi bacche di pepe rosapepe macinato olio d'oliva PROCEDIMENTO Tagliare il formaggio in piccoli cubetti, per questa ricetta ho usato il quartirolo ma spessissimo uso il primo sale o la feta. Condire con il pepe macinato, l'origano il coriandolo i pomodori secchi ed una manciata di bacche di pepe rosa. Irrorare con abbondante olio extra vergine di oliva.Disporre il formaggio, peperoncini, rosmarino e pomodori secchi in un vaso da 750ml sterilizzato.Coprire con l'olio e rabboccare con olio d'oliva extra se necessario.Sigillare e conservare in frigorifero per 1 settimana prima (si conserva per 6-8 settimane in frigorifero). Servire a temperatura ambiente.

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Fegato con cipolle: un piatto che scalda il cuore e il palato! Perfetto per una cena ricca di sapore e tradizione. Ingredienti:- 600 grammi di fegato di vitello- 500 grammi di cipolle- 50 ml di olio EVO- 1/2 bicchiere di vino bianco- Sale e pepe q.b.Preparazione:1. Lavate e tagliate a fettine sottili le cipolle.2. Mettetele in una padella con l'olio e insaporite con sale e pepe.3. Fatele cuocere a fiamma alta per un paio di minuti.4. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura.5. Una volta evaporato il vino, aggiungete mezzo bicchiere di acqua.6. Lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando le cipolle non si saranno ammorbidite.7. Nel frattempo, tagliate il fegato di vitello a pezzi, scegliendo se farlo più sottile o più spesso.8. Quando le cipolle saranno pronte, aggiungete in padella le fette di fegato.9. Cuocete il tutto a fuoco alto per altri 5 minuti, ricordandovi di girare le fette di fegato a metà cottura.

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