RUM Il 16 agosto celebra una bevanda alcolica ottenuta dai sottoprodotti della canna da zucchero. Questo elisir caraibico, consumato in tutto il mondo, ha fissato degli standard nella sua preparazione e nella cucina internazionale. Cosa c'è dietro l'International Rum Day La storia di questa bevanda inizia con l'arrivo degli europei nel continente americano nel XVI secolo. Tra gli alimenti che trasportavano nelle loro barche spiccano le piantine di canna da zucchero. Questi, nel tempo, furono coltivati ​​per estrarre lo zucchero sull'isola di Hispaniola, oggi conosciuta come Repubblica Dominicana e Haiti. Nel tempo, per produrre questo distillato è stata utilizzata anche la canna da zucchero, principalmente nell'isola di Barbados. Ha un record della più antica distilleria di rum del mondo e risale al 1703. La popolarità del rum crebbe rapidamente in Nord America intorno al 1760. Tuttavia, i governanti inglesi imposero la legge sullo zucchero. Impostava tasse su questo prodotto e sulla sua melassa, il che influiva sulla redditività delle distillerie di rum americane. Dopo la Rivoluzione delle 13 colonie, intorno al 1783, fece aumentare le restrizioni al commercio dello zucchero con le isole britanniche nei Caraibi. Il che ha portato ad un aumento del prezzo di questo distillato. Allo stesso modo, insieme all'arrivo del bourbon, prodotto con orzo, frumento, segale e mais, il consumo di rum è stato spostato. Incontra questa collezione di cocktail digitale risalente al 1820, ideale per baristi appassionati. Nel 1919, il Congresso degli Stati Uniti approvò il Proibizionismo, definendo le bevande tossiche per quelle con lo 0,5% o più di alcol. Questo divieto fece aumentare il consumo di rum, illegalmente. Ebbene, sulle coste americane, questa bevanda è stata contrabbandata direttamente dai Caraibi. Dopo tutti questi eventi, ogni 16 agosto questa storia viene abbracciata. La Giornata internazionale del rum, celebrata per la prima volta dagli Stati Uniti, è stata adottata nel tempo da altri paesi, tra i quali la produzione e il consumo di rum fa parte della loro idiosincrasia. Rum, la sua evoluzione e varietà Dopo che la popolarità di questo spirito si è diffusa a livello internazionale, hanno iniziato a sperimentare le botti di legno. Questo al fine di ottenere diverse "tonalità" e varietà di rum. I rum "pesanti" vengono distillati in alambicco. Mentre i rum "leggeri" vengono distillati con il metodo continuo. Le botti di quercia o di cognac sono anche usate per dare al rum un finale più secco. Quelli dello sherry, invece, servono a conferire consistenze medie. In larga misura, il colore del rum deriva dall'invecchiamento in queste botti. Tuttavia, non tutti i rum sono uguali. Tra le loro differenze, spiccano il sapore e il colore di ciascuno. Inoltre, alcuni paesi producono il proprio stile di rum con caratteristiche diverse. Almeno tutti i rum sono classificati come segue: Rum bianchi o leggeri Questi non sono invecchiati e il loro sapore è più secco degli altri. Questo stile è il più utilizzato per preparare diversi tipi di cocktail. Il panorama creativo di questa bevanda spazia dal classico mojito al famoso daiquiri cubano. Rum dorato o dorato Questo rum viene invecchiato in botti di rovere, che gli conferiscono toni giallastri e sapori di legno, vaniglia, mela, pera e spezie come la cannella. Rum scuro o pesante Questi rum tendono ad essere invecchiati più a lungo in botti e mantengono un forte sapore di melassa. A volte vengono aggiunti coloranti per rafforzare il loro colore ambrato. Tra le sue note aromatiche è possibile trovare noci, caramello, spezie o rovere. Il rum non è utile solo per fare cocktail, questo distillato viene utilizzato anche in alcuni piatti gastronomici. In Messico, è essenziale in dolci come borrachitos, punch di Natale, cocadas e persino alcune salse dolci con questo distillato. Uno dei Cocktail famosi a base di Rum. MAI CLASSICO TAI Quando sei dell'umore giusto per un drink tiki, non c'è niente come un classico Mai Tai. 1 oncia. rum ambrato della Martinica 1 oncia. rum giamaicano invecchiato 1 oz. succo di lime fresco ½ oz. curaçao arancione ¼ oz. orzata( mandorla o pistacchio ) ¼ oz. sciroppo semplice (1: 1) Attrezzi: Shaker Bicchiere Strainer Unire tutti gli ingredienti in uno shaker e aggiungere ghiaccio tritato. Agitare per 10 secondi e versare, non vincolato in un bicchiere Guarnizione: rametto di menta

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Pizza al tegaminoLa pizza al tegamino (o al padellino) è una specialità culinaria tipica della città di Torino. Questo tipo di pizza si contraddistingue per la doppia lievitazione dell'impasto e per la cottura al forno all'interno d'una piccola padella o d'un piccolo tegame (ossia una bassa teglia circolare in alluminio oppure in ferro e priva di manici) reso antiaderente mediante un velo d'olio d'oliva.Nonostante alcuni dibattiti in merito al nome più corretto per designare questa pietanza, i qualificativi al tegamino o al padellino sono parimenti impiegati sia nelle insegne e nei menù delle pizzerie torinesi, sia nel linguaggio comune.StoriaLe origini della pizza al tegamino sono incerte e non ne è noto l'inventore. Una tradizione la vuole figlia d'un pizzaiolo torinese desideroso d'accelerare i tempi di produzione; secondo un'altra tradizione, invece, sarebbe stata inventata in città da ristoratori toscani, ipotesi suggerita sia dal fatto che le principali pizzerie storiche torinesi erano gestite da famiglie toscane, sia dalla consolidata abitudine - tuttora in voga - di far precedere la pizza al tegamino da una porzione di farinata di ceci, preparazione tipica della cucina toscana, ma in verità anche ligure e basso-piemontese. È comunque opinione concorde che la pizza al tegamino sia nata dal tentativo di velocizzare la produzione della pizza per servire più rapidamente i clienti: l'impasto viene infatti steso nei tegamini e parzialmente condito molto prima della cottura; le fasi di completamento del preparato e del passaggio in forno risultano quindi particolarmente veloci.(Fonte: Wikipedia)

TapulònIl tapulòn o tapulone è uno spezzatino finemente sminuzzato, tradizionalmente a base di carne di asino, piatto tipico di Borgomanero.Il nome della ricetta deriva da una variante locale del verbo piemontese ciapulè che significa tritare, affettare finemente, tagliuzzare.Secondo una leggenda, la ricetta sarebbe stata creata da tredici pellegrini affamati che, di ritorno da una visita al santuario di San Giulio d'Orta, si fermarono nel luogo ove oggi sorge Borgomanero. Avendo ormai esaurito le provviste alimentari, essi cucinarono un asinello che era al loro seguito. Per attenuare la durezza delle carni dell'animale, queste furono spezzettate finemente e cotte a lungo nel vino. La pietanza piacque così tanto alla compagnia da convincerla a stabilirsi definitivamente nel luogo del pasto, dove fu fondato un villaggio che costituì il nucleo dell'odierna Borgomanero.Storicamente il piatto è legato all'utilizzo dell'asino come mezzo di trasporto, il quale, a fine carriera, nonostante la durezza delle carni, poteva ancora rappresentare una preziosa fonte di cibo per i propri padroni.(Fonte: Wikipedia)

TONNO DI CONIGLIO PIEMONTESE La tradizione vuole che il tonno di coniglio si prepara in primavera in particolare nel periodo pasquale e, trattandosi di una conserva, è perfetta per i primi pic-nic all’aria aperta. Le caratteristiche della carne di coniglio essendo priva di grassi fa bene in quanto ricca di proteine.Servitelo come antipasto freddo con crostini di pane rustico, o utilizzatelo per farcire panini integrali.Ingredienti per 6 persone 1 coniglio1 cipolla1 carota1 gambo di sedano1 rametto di rosmarino 2 foglie di alloro1 bicchiere di vino bianco12 spicchi di aglioOlio extravergine d oliva q.b Preparazione Fate bollire abbondante acqua con 1 bicchiere di vino bianco, rosmarino, alloro, carota, cipolla e sedano. Salate e unite il coniglio. Cuocete per circa 2 ore.Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare il coniglio nel brodo. Spolpate il coniglio e ricavate striscioline di carne non troppo piccole.Nei barattoli mettete alcuni pezzi di aglio e foglie di salvia, versate poco olio e fate un primo strato con gli straccetti ben disposti. Dopo di che formate degli strati fino a riempire i vasetti. L’olio deve coprire il coniglio, lasciate insaporire per almeno un paio di giorni.