FARINATA DI CECI 120 g farina di ceci360 ml acqua20 g olio extravergine d’oliva2 rametti di rosmarino½ cucchiaino di salePepeTeglia da forno 18 x 28 cm (o analoga).Prepariamo l’impastoIn una ciotola versate la farina di ceci e poca acqua. Con una frusta mescolate bene il tutto in modo da sciogliere ogni singolo grumo di farina. Sempre continuando a mescolare, aggiungete piano piano anche il resto dell’acqua. Io ho mescolato con la mano, direttamente... Se avete tempo lasciate riposare qualche minuto, altrimenti procedere subito...Trascorso il tempo di riposo, condite la farinata con l’olio extravergine d’oliva, il sale e un pizzico di pepe. Versate l’impasto nella teglia ben oliata. Tritate grossolanamente il rosmarino al coltello e cospargetelo sulla superficie della farinata. Infornate in forno statico a 200°C per 30 minuti, fino a che la superficie sarà dorata e la farinata cotta. Sfornate e servite calda o tiepida.

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